Procedimiento

Crema Inglesa Colocar las yemas y la mitad del azúcar en un recipiente, batir bien para que se funda el azúcar.
Por otro lado colocar la leche en una cacerola pequeña y añadir la otra mitad del azúcar. Dejar que hierva.
Verter la leche hirviendo sobre las yemas batiendo constantemente. Llevar nuevamente al fuego, a mínimo, y cocinar realizando movimientos en forma de ochos, revolver hasta que desaparezca la espuma de la parte superior de la preparación. Continuar cocinando hasta que alcance la temperatura de 82 a 85º C (No pasar de esa temperatura sino se corta). Saborizar con vainilla, dejar enfriar y llevar a la heladera. Bizcocho Fundir el chocolate y la manteca. Reservar.
Batir bien las yemas con la mitad del azúcar. Agregar la harina.
Por otro lado, batir las claras con el resto del azúcar. No batirlas mucho, solo es necesario para romper las claras.
Agregar al chocolate las yemas, mezclar para unificar. Por último, añadir las claras y mezclar.
Lograr que quede firme para colocar en los moldes forrados con papel manteca untados con manteca. Corazón de choclate Mezclar en un recipiente crema junto con la manteca, el chocolate y el agua. Colocarlo en un molde y llevarlo al congelador. Armado Colocar en el centro de la preparación una perla de chocolate y cubrir con el resto de la masa de manera que quede un corazón de chocolate que luego se derretirá en el horno. 
Llevar a un horno fuerte de 12 a 15 minutos.
Montaje Espolvorear con azúcar impalpable y servir tibio acompañado con frambuesas, salsa de chocolate y hojas de menta para decorar.