Procedimiento

Cortar las berenjenas en rodajas, pasarlas por harina y grillarlas en una plancha.
Cortar los calamares saltearlos en aceite. Agregar el jugo de limón y el ciboulette. Montaje Cortar los tomates y el queso en rodajas y disponerlos en la base del plato intercalándolos con las berenjenas. Colocar encima los calamares.