Procedimiento

Lomo Cortar el lomo en finas láminas como milanesas y salpimentarlas. Pasarlas por una mezcla de harina con miga de pan y pan rallado y luego, por la mezcla de los huevos con ciboulette y perejil picado.
Pasar nuevamente por la primera preparación y freír. Salsa Saltear en aceite la panceta cortada en juliana y el puerro, la cebolla de verdeo y la zanahoria en brunoise. Una vez que las verduras estén sudadas, agregar los champignones en juliana y salpimentar. A mitad de la cocción agregar el vino blanco y la crema. Guarnición Realizar un puré con las papas, las batatas y el zapallo.