Recetas

Procedimiento

Base Procesar las galletas y las nueces hasta reducirlas a polvo. Unir con la manteca blanda.
Forrar la base de un molde con cartón, y los costados con acetato. Cubrir la base con la pasta de galletitas y presionar para compactar. Refrigerar. Relleno Picar el chocolate. Fundirlo en la cocina microondas al 40%, a baño María, por 3 minutos; revolver cada minuto. Dejar enfriar.
Batir la crema con el azúcar impalpable a punto firme. Reservar en la heladera.
Disolver la gelatina en la grappa. Dejar reposar 5 minutos y luego calentar en la cocina microondas por 30 segundos en Máximo (100%). Dejar entibiar.
Batir las claras con el azúcar molida hasta espumar. Calentar 1 minuto en microondas al 40%, a baño María. Batir a máquina hasta enfriar, para obtener un merengue.
Mezclar el chocolate con la crema y la gelatina. Unir en forma envolvente con el merengue. Agregar las uvas y verter sobre la base de galletas.
Enfriar en la heladera hasta que la gelatina solidifique. Desmoldar. Cubierta Decorar la superficie con las uvas, alternando los colores. Pintar con gel y terminar con rulos de chocolate.