Recetas

Procedimiento

En un bol batir los huevos y las yemas junto con el azúcar. Agregar la harina cernida, la manteca derretida y fría, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la sal. Unir para obtener una masa.
Colocarla sobre la mesada y trabajarla bien, hasta que quede lisa y homogénea. Incorporar las almendras enteras y distribuirlas de manera uniforme.
Precalentar el horno a 180° C. Dividir la masa en porciones y formar cilindros de 2 cm de grosor. Acomodarlos en una placa forrada con papel manteca. Pintar con yema diluida con un poco de leche. Cocinar en el horno 15 minutos, aproximadamente.
Retirar del horno y cortar en tajadas al sesgo. Ubicar de nuevo sobre la placa y llevar al horno hasta que se doren. Dejar enfriar en la placa. Nota Servir para la sobremesa, con vino dulce. Se pueden guardar en latas hasta un mes.