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Plato principal - Carnes blancas

Carré de cerdo relleno


Ingrediente principal:
Cerdo

Autor:
Manuel Aladro

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Ingredientes

Carré de cerdo 1 k
Sal y pimienta
Gelatina sin sabor 7 g
Orégano y ají molido 1 cda
Ajo y perejil picados 4 cdas
Huevo 1
Queso rallado 1/2 taza
Pimiento 1
Zanahoria 1
Huevo duro 1
Ciruelas pasa tiernizadas 12
Mostaza 1 cda
Ketchup 1 cda
Cerveza 1 lata
Manzanas verdes 3
Jugo de 1 limón 
Azúcar 3 cdas
Manteca 3 cdas
Crema de leche 100 cc

Procedimiento



Desgrasar el carré, cortarlo en forma de espiral hasta formar un rectángulo y extenderlo.
Salpimentar y espolvorear con la gelatina, el orégano, el ají molido, el ajo y el perejil. Cubrir con el huevo batido con el queso. Disponer en forma alternada el pimiento y la zanahoria en tiras, el huevo duro picado y las ciruelas en trocitos.
Enrollar, cerrar con palillos y atar con hilo de algodón. Salpimentar y untar con la mostaza y el ketchup.
Ubicar en una asadera y rociar con la cerveza. Cocinar en horno fuerte por 50 minutos o hasta que el carré esté a punto. Mantener al calor.
Cortar en octavos las manzanas con cáscara; rociarlas con el jugo de limón. En una sartén derretir el azúcar con la manteca, agregar las manzanas y cocinar a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse. Salpimentar, agregar la crema e integrar.
Cortar el carré en tajadas, disponerlo en una fuente y acomodar alrededor las manzanas.

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