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Plato principal - Carnes blancas
Carré de cerdo relleno
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Ingrediente principal:
Cerdo Autor: Manuel Aladro Visitas: 6481 
Ingredientes
Carré de cerdo 1 k Sal y pimienta Gelatina sin sabor 7 g Orégano y ají molido 1 cda Ajo y perejil picados 4 cdas Huevo 1 Queso rallado 1/2 taza Pimiento 1 Zanahoria 1 Huevo duro 1 Ciruelas pasa tiernizadas 12 Mostaza 1 cda Ketchup 1 cda Cerveza 1 lata Manzanas verdes 3 Jugo de 1 limón Azúcar 3 cdas Manteca 3 cdas Crema de leche 100 cc
Procedimiento
Desgrasar el carré, cortarlo en forma de espiral hasta formar un rectángulo y extenderlo. Salpimentar y espolvorear con la gelatina, el orégano, el ají molido, el ajo y el perejil. Cubrir con el huevo batido con el queso. Disponer en forma alternada el pimiento y la zanahoria en tiras, el huevo duro picado y las ciruelas en trocitos. Enrollar, cerrar con palillos y atar con hilo de algodón. Salpimentar y untar con la mostaza y el ketchup. Ubicar en una asadera y rociar con la cerveza. Cocinar en horno fuerte por 50 minutos o hasta que el carré esté a punto. Mantener al calor. Cortar en octavos las manzanas con cáscara; rociarlas con el jugo de limón. En una sartén derretir el azúcar con la manteca, agregar las manzanas y cocinar a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse. Salpimentar, agregar la crema e integrar. Cortar el carré en tajadas, disponerlo en una fuente y acomodar alrededor las manzanas. |
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