Procedimiento

Cortar en pequeños cubos las manzanas. Colocar en una cacerola, el jugo de naranja, junto con el azúcar y el jengibre.
Cuando rompa hervor cocinar las manzanas solo por 15 minutos. (Esto es para evitar que se forme un puré). Reservar. Laja Formar un caramelo rubio con el azúcar.
Colocar la miel, los pochoclos picados, y las almendras fileteadas. Mezclar.
Verter esta preparación sobre una placa siliconada, sobre la preparación otra placa siliconada.
Prensar con una tabla de madera bien pesada hasta lograr un espesor de ½ cm. Presentación Cortar un trozo de la laja y sobre ésta una quenelle de las manzanas, helado de crema ó crema batida.