Procedimiento

Cortar el chocolate en cuadrados pequeños.
Colocarlos junto con la manteca en un bol y derretir a baño maría.
Incorporar las yemas, hasta que se integren completamente. Retirar del fuego.
Hacer un merengue suizo con las claras y el azúcar.
Integrar el merengue a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Colocar una cucharada en la base de una copa o un vaso.
Cubrir con galletas rotas y repetir la operación hasta llenar la copa.
Llevar al freezer.