Recetas

Procedimiento

Disolver la levadura en 100 cc de agua tibia; añadir el azúcar y dejar reposar 10 minutos. En un bol mezclar la harina con la sal y el gluten. Hacer un hueco central y verter allí la levadura reposada, el aceite, el extracto de malta disuelto en 100 cc de agua, la margarina blanda y las semillas de amapola.
Unir de a poco todos los ingredientes, mientras se añade gradualmente el agua restante para obtener una masa blanda. Amasar hasta que resulte bien unida, cubrir con polietileno y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.
Dividir la masa en porciones y formar los grisines o cortar las galletas con cortapastas. Colocar sobre placas untadas con margarina; espolvorear con semolín y dejar puntear poco. Hornear a 160º C durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que los productos resulten bien secos. Nota Se puede reemplazar la totalidad de la harina 0000 por harina glutinada. En ese caso, no incorporar gluten.