Procedimiento

Costillas de cordero Cocinar las costillas en aceite con ajo, sal y pimienta. Agregar el tomillo. Terminar la cocción en el horno. Guarnicicón Hervir las arvejas. Procesarlas con sal, manteca y hojas de menta.
Cocinar las cebollas de verdeo en agua con manteca y sal.
Hacer una vinagreta con jugo de lima y de limón, perejil y ajo picados, sal y tomillo. Montaje Servir las costillas acompañadas con el puré de arvejas, las cebollas de verdeo y la vinagreta.