Procedimiento

Pata de cordero Preparar la pata, retirando el exceso de grasa. Hacer pequeñas incisiones en diferentes lugares de la pata e introducir los dientes de ajo. Salpimentar.
Colocar la pata de cordero en una placa para horno con aceite de oliva. Cocinar a 220ºC durante 15 minutos. Bajar la temperatura del horno a 170ºC y bañar la pata con la mitad de la preparación de soja, colocar los dientes de ajo y las ramitas de romero. A mitad de cocción bañar con el resto de la preparación de soja. Cocinar en el horno precalentado a 170 º C durante 45 a 60 minutos aproximadamente.
Filetear y servir en figazas de manteca. Acompañar con 2 salsas frías para untar. Salsa Poner en un recipiente el caldo junto a la salsa de soja. Reducir a la mitad.