Procedimiento

Crepes Colocar en la licuadora la leche y el extracto de tomate, adicionar los huevos y la manteca derretida, por último la harina; procesar hasta obtener una masa de estructura semi-líquida.
Condimentar con sal y pimienta
Dejar reposar por 30 minutos.
Precalentar un sartén, pincelar con manteca derretida ó disponer rocío vegetal e incorporar una porción de masa con un cucharón cubriendo toda la superficie de la misma
Cocinar de ambos lados.
Repetir la operación, reservar en el frío. Relleno Lavar las ramas de apio, cortarlas en brunoise y reservar, desgranar el queso azul y adicionarlo al queso crema, homogeneizar con el apio, salpimentar y reservar.
Picar el ciboullette en rondelle, adicionarlo al queso untable, salpimentar y reservar Armado Disponer un crepe, untar con una espátula el queso untable enriquecido con el ciboullete, disponer sobre éste el salmón ahumado, sobre el mismo disponer un crepe, untar con el queso untable enriquecido con el apio y el queso azul, sobre éste untar con una espátula el queso untable enriquecido con el ciboullette, disponer sobre el mismo el salmón ahumado.
Cortar a la mitad y a la mitad, sobre los mismos disponer salmón ahumado y el eneldo, servir con brotes.