Procedimiento

Blanquete de ave Dorar la panceta y la cebolla en un recipiente junto con el hinojo.
Colocar el pollo trozado en un sartén con manteca, agregar la harina y cocinarlo por último agregar la panceta dorada con los vegetales y mezclar bien, agregar el vino blanco y el caldo a altura. Tapar el recipiente y cocinar a fuego mínimo a 45 minutos. Verter crema de leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Arroz primavera Colocar en un recipiente con agua y sal, colocar el arroz salvaje y dejarlo hasta que se abra, retirar del fuego.
Colocar en un recipiente con aceite de oliva la cebolla cortada en brunoise agregarle el ajo picado sin que se dore, agregar el agua o caldo y agregarle el arroz y tapar, dejar que hierva a fuego fuerte durante 10 minutos y luego bajar el fuego y dejarlo 10 minutos más.
Por otro lado saltear las arvejas junto con los zucchinis y la zanahoria en perlas condimentar con sal y pimienta.
Agregarle al arroz a los vegetales y el arroz salvaje.
Por último decantar el guiso.