Procedimiento

Albóndigas Colocar la carne picada en un bol. Incorporar la cebolla salteada y condimentar con sal y pimienta. Agregar la miga de pan mojada en leche y el perejil deshidratado. Mezclar bien todos los ingredientes junto con el huevo y la harina. Luego tomar pequeñas porciones y realizar pequeñas esferas.
Dorar las albóndigas en una sartén con aceite caliente. Retirarlas y reservar. Salsa En el mismo recipiente, con un poco de materia grasa, agregar el ajo aplastado, los tomates pelados sin semillas y previamente procesados, y algunos cubos de tomates. Agregarles las albóndigas, espolvorear orégano y verter el caldo. Cocinar durante 20 minutos en el horno o en el fuego. Spätzle Colocar en un recipiente la harina junto con los huevos, agregarle la leche. Incorporar un poco de soda y por último condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar masa en el recipiente apto para spätzle. Cocinar un minuto aproximadamente en agua hirviendo con sal. Sacarlos del agua y enfriarlos en agua fría, luego escurrir.
Agregar a último momento ciboulette fresco cortada finamente.