Recetas

Procedimiento

En un bol cernir la harina con la sal y la pimienta. Hacer un hueco y colocar allí la levadura, la leche tibia, los huevos, la manteca blanda y la panceta, previamente picada y dorada en un poco de manteca. Unir todo `para obtener una masa semilíquida. Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, Enmantecar generosamente una budinera fantasía de 28 cm de diámetro, con tubo central. Adherir las nueces en la base. Enfriar en la heladera.
Cuando la masa haya descansado, volcarla dentro del molde. Cubrir y dejar fermentar hasta que llegue casi al borde. Hornear a 180º C durante 45 minutos. Retirar y dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Nota El kouglof, mas conocido en su versión dulce, es una famosa especialidad vienesa.
Su textura singularmente liviana y esponjosa se luce en esta creación tan original como sabrosa.