Procedimiento

Masa Colocar en un bol el agua, el azúcar, la levadura, la leche, el aceite, la harina integral y la harina 0000. Amasar durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Una vez que se formó el bollo, dejar levar por 35 a 40 minutos en un lugar cálido. Dividir la masa en dos, estirarla y colocarla en asaderas. Cubierta 1 Cortar las verduras en rodajas, dorarlas en aceite de oliva y salpimentar. Una vez que las verduras están cocidas colocarlas sobre la masa, cubrir con la ricota y el queso rallado y gratinar en el horno. Cubierta 2 Colocar sobre la masa los tomates confitados, las hojas de rúcula, el queso provolone y la mozzarella. Rociar con aceite de oliva y gratinar en el horno.