Procedimiento

Masa Mezclar la ricota y el puré de calabaza. Incorporar la harina y los huevos, amasar durante 5 minutos aproximadamente. Estirar la masa y cortar los ñoquis. Cocinar en agua hirviendo. Salsa Saltear en aceite de oliva los champignones cortados en láminas, los tomates cherry cortados por la mitad, la rúcula y el queso rallado. Salpimentar.
Cuando los ñoquis están cocidos, colarlos y verterlos en la sartén con la salsa. Mezclar para que se una la salsa con la pasta.