Procedimiento

Disponer en una olla agua y llevarla a hervor.
Limpiar los pulpitos bajo el grifo de agua, reservar refrigerados.
Cuando el agua rompe el hervor, sumergir y retirar en tres oportunidades los pulpitos para rizar sus tentáculos, cocinar en ése liquido por 15 minutos.
Lavar los papines, pocharlos en agua salada, pinchar con un palillo de brochette para corroborar su cocción. Varios Disponer en una fuente los papines, condimentar con aceite de oliva, pimentón y sal marina; sobre éstos disponer los pulpitos.