Recetas

Procedimiento

Masa de brioche Batir dentro de un bol la harina junto con el azúcar, la sal y la levadura desgranada con la mano. Agregar los huevos y las yemas de a poco hasta que la masa comience a formare. Por último incorporar la manteca a temperatura ambiente, amasar hasta formar un bollo liso y liviano de textura. Llevar a la heladera tapado con film durante 6 horas. Relleno Cocinar la crema junto con el almidón de maíz y el azúcar dentro de una cacerola. Verter sobre el chocolate picado y dejar fundir bien. Enfriar y formar bolitas de 30 g aproximadamente. Reservar. Armado Pesar la masa de brioche, dividir en bollitos y dejar levar durante 1 hora y media.
Pincelar con huevo y realizar un corte en la parte superior de la masa. Cocinar a 180º C por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Rellenar con la ganache.