Procedimiento

Colocar en un recipiente los mejillones y dejarlos en el fuego hasta que estos se abran.
Por otro lado cocinar los cachetes de abadejo en un recipiente con caldo y azafrán, dejarlos durante 20 minutos sobre el fuego.
Batir las yemas con jugo de limón, incorporar la crema y condimentar con sal y pimienta.
Retirar los cachetes del fuego y agregarles la liazón.