Procedimiento

Risotto Cortar la salchicha parrillera en trozos pequeños, y sellarla en una sartén con manteca y un poco de aceite. Luego incorporarle la cebolla cortada en brunoise, y agregarle el ajo aplastado. Por último incorporarle el arroz, mezclar un poco y esperar a que se caliente el arroz. Luego, agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, en ese momento añadir el caldo bien caliente a altura y mezclar de vez en cuando.
Al final, salpimentar y agregar manteca y queso parmesano rallado. Porotos Colocar los porotos en un recipiente con agua helada y dejarlos reposar de un día para el otro. Luego cambiar el agua y colocarles una hoja de laurel, tomillo, ajo y agua. Llevarlos a ebullición hasta que estén tiernos, pero que el agua no hierva a borbotones.
Luego agregar pimientos salteados con ajo, sal y pimienta.