Procedimiento

Champignones rellenos Cortar los tallos de los champignones para ahuecarlos.
Dorar en aceite de oliva y manteca la cebolla, el apio, los puerros, las cebollas de verdeo, la zanahoria y los cabos de los champignones, todos cortados de brunoise. Incorporar los langostinos cortados también en brunoise. Agregar la crema y la miga de pan. Salpimentar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cuando la preparación esté fría rellenar los champignones y llevarlos a una sartén con aceite y manteca. Reservar. Salsa Mezclar en un bol el curry junto con el jugo de limón y el vino blanco e incorporar a la crema ya batida. Montaje Poner los champignones en una fuente para horno, cubrirlos con queso rallado y verter la preparación de crema. Gratinar en el horno.