Recetas

Procedimiento

Cernir la harina, el almidón, la sal y el polvo para hornear. Disponer en forma de corona; en el centro ubicar la manteca fría, cortada en pequeños cubos, y el azúcar. Comenzar a unir con un cornet para no ablandar la materia grasa.
Agregar luego el huevo, las yemas y de a poco la leche fría necesaria para tomar la masa; incorporar el queso en pequeños trozos y la ciboulette picada. Unir solamente, no amasar.
Estirar la masa hasta lograr 3 cm de espesor; cortar con un cortante redondo de 4cm de diámetro. Ubicar las piezas sobre una placa enmantecada y enharinada, distantes unas de otras.
Pinar con huevo batido con yema, espolvorear con semillas de sésamo o amapola y hornear a 180º C durante 20 minutos.