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Bocaditos y appetizer -
Scones con roquefort
Ingrediente principal:
Queso roquefort Autor: Marcelo Vallejo Porciones: 12 Visitas: 6290 
Ingredientes
Scones
Harina 0000 285 g
Almidón de maíz 65 g Sal 1 cdita Polvo para Hornear 2 cditas Manteca 135 g Azúcar 2 cdas Huevo 1 Yemas 2 Leche fría Queso roquefort 80 g Ciboulette 3 cdas Varios
Huevo 1
Yemas 1 Semillas de sésamo o amapola ProcedimientoCernir la harina, el almidón, la sal y el polvo para hornear. Disponer en forma de corona; en el centro ubicar la manteca fría, cortada en pequeños cubos, y el azúcar. Comenzar a unir con un cornet para no ablandar la materia grasa. Agregar luego el huevo, las yemas y de a poco la leche fría necesaria para tomar la masa; incorporar el queso en pequeños trozos y la ciboulette picada. Unir solamente, no amasar. Estirar la masa hasta lograr 3 cm de espesor; cortar con un cortante redondo de 4cm de diámetro. Ubicar las piezas sobre una placa enmantecada y enharinada, distantes unas de otras. Pinar con huevo batido con yema, espolvorear con semillas de sésamo o amapola y hornear a 180º C durante 20 minutos. |
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