Procedimiento

Trillas Salar las trillas y pasarlas por harina. Dorarlas en aceite, primero del lado de la piel y cocinarlas durante tres minutos aproximadamente. Salsa Dorar en manteca el puerro y el echalotes picados. Agregarles el azafrán en hebras, el arroz, el caldo de verdura y el vino blanco. Salpimentar.
Cuando el arroz desprendió todo su almidón, apagar el fuego y triturar todos los ingredientes con un procesador hasta que quede una salsa bien homogénea. Guarnición Envolver en papel de aluminio el pimiento entero sin pelar, con un hilo de aceite, sal, tomillo y ajo. Cocinar en horno durante 20 minutos. Montaje Servir las trillas acompañadas con el pimiento y los tomates confitados.