Procedimiento

Relleno Cocinar en manteca la mirepox y los champignones picados. Agregar la crema y salpimentar. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea y dejar enfriar. Supremas Abrir las pechugas por la mitad y rellenarlas.
Cortar las papas en juliana fina y colocarlas encima de las pechugas para cubrirlas. Llevar a la sartén del lado en el que se puso la juliana de papas y dejar cocinar. Salsa Cocinar en aceite y manteca la zanahoria cortada en juliana, el puerro picado, el zucchini y los espárragos cortados por la mitad, previamente blanqueados. Desglasar con vino blanco.