Procedimiento

Pescado Cortar el pescado en bastones y pasar, junto con los langostinos y lomos de atún, por harina.
Batir los huevos y agregarles el curry, pimentón, coriandro y ciboulette.
Volcar con cuidado los bastones de pescado y dentro del huevo batido. Tomarlos con una espátula y pasarlos por una mezcla de pan rallado, miga de pan y sésamo. Luego freír. Salsa 1 Incorporar en un bol la mayonesa junto con la ciboulette, la miel y el azafrán. Mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Salsa 2 Cocinar la papa con piel envuelta en papel de aluminio junto al pimiento, el ajo y el romero. Procesar junto al resto de los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea. Salsa 3 Colocar en el bol de la procesadora el aceite junto con la mostaza, el perejil, la menta y las alcaparras. Procesar todos los ingredientes juntos hasta que se forme una salsa homogénea.