Procedimiento

Marinar el lomo en aceite de oliva y romero. Cortarlo en trozos pequeños y dorarlos en manteca. Salpimentar. Agregar la cebolla de verdeo, la panceta cortada en trozos pequeños, los champignones enteros, los pimientos previamente pelados, los papines precocidos con piel, los tomates cherry cortados por la mitad, las arvejas, el extracto de tomate y el perejil. Finalmente agregarle la copa de vino.