Procedimiento

Lomo Cortar el lomo en bifes anchos, salpimentarlos y pasar por harina. Llevar a la sartén ya precalentada con aceite y manteca. Una vez que los bifes tomaron color dorado, agregar el Marsala, esperar que se reduzca y retirar de la sartén. Guarnición Realizar el flan de batatas uniendo el puré con los huevos y la yema. Salpimentar. Luego pincelar con manteca moldes pequeños (pueden ser de flan) y agregarles el caramelo. Poner todos los moldes en una fuente y llevarlos al horno para cocinar a baño María.