Procedimiento

Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con un poco de agua. Cocinar hasta lograr un almíbar a punto de caramelo. Agregar la miel. Continuar su cocción a baño de María revolviendo continuamente. Añadir luego la clara batida a punto de nieve.
Continuar cocinando a baño de María durante dos horas y media aprox. Una vez lograda una muy buena consistencia, y antes de retirar, agregar el maní, mezclar muy bien y colocar la preparación en una mesada de mármol o sobre la mesada untada con manteca. Darle forma deseada (cuadrada, rectangular o circular), alisar con el rodillo y dejar enfriar.
Se puede colocar, antes de dar forma, en la base y en la parte superior una hoja de oblea blanca (hostia).
Dejar endurecer y cortar.