Procedimiento

Mezclar la harina junto con la manteca, el estragón, la sal y la pimienta, procesar. Rebozar la carne con el preparado y por encima poner la mostaza.
En una fuente reflectaria y untada con aceite de oliva colocar la carne, llevar al horno precalentado a 180º C por 15 minutos.
Dar vuelta y cocinar por otros 10 minutos.
Sacar y dejar enfriar, reservar el jugo que quede.
Extender el hojaldre, pincharlo con un tenedor para que no se hinche y envolver cada trozo de carne como si fuese un paquete. Con los recortes decorar con formas de arbolitos y formas navideñas. Untar con la yema batida.
Ponerlo nuevamente al horno hasta que el hojaldre este cocido (unos 20 minutos).
Acompañar con el jugo.