Procedimiento

Calentar el horno a 220º C.
Untar con manteca o espolvorear con harina una placa para horno y reservar.
Mezclar en un cuenco la harina, la sémola, la sal y el polvo para hornear, amasar ligeramente con la manteca hasta obtener una textura de migas. Mezclar con 85 g de queso rallado y las manzanas finamente picadas o ralladas gruesas. Luego agregar la cantidad de leche suficiente para obtener una masa de textura blanda.
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina y amasar suavemente.
Extender dándole 2 cm de grosor. Con la ayuda de un corta pastas liso de 5 cm cortar la masa en círculos y colocarlos sobre la placa, dejando un poco de espacio entre ellos.
Pintar la superficie con la leche y espolvorear con el resto del queso. Hornear durante10 minutos. Colocar en una rejilla metálica para que se templen.
Servir calientes o fríos.