Procedimiento

Picar la cebolla, el ajo y saltear en un wok con la manteca. Agregar el orégano y la páprika, cocinar hasta que la cebolla transparente. Incorporar el tomate y la harina, cocinarlo por unos minutos. Añadir el pisco y dejar hervir a fuego lento hasta que se evapore el alcohol y parte del líquido. Agregar un poco del caldo, la crema de leche y la leche de coco. Llevar a ebullición y colocar el pescado. Cocinar por 7 minutos. Antes de servir colocar la pasta de pimiento amarillo, sal, pimienta, el pimiento cortado en brunoise, y el cilantro picado. Acompañar con papines cocidos al vapor.