Procedimiento

Solomillo Salar el solomillo. Cortarlo en medallones y sellarlos en aceite de oliva. Casi al final de la cocción agregar el vino, la mostaza y la crema. Guarnición Cortar las manzanas a la mitad y quitarles la parte de las semillas. Hacer pequeños cortes en cada manzana y colocar encima la miel y el azúcar. Llevar al horno hasta que estén tiernas.
Cortar las papas y las zanahorias precocidas en cubos pequeños. Cocinarlas en manteca junto con las arvejas.