Procedimiento

Matambre Cortar el matambre en tiras y reservar. Picar la cebolla en brunoise y el ají en juliana. Colocar en sartén con aceite, las pasas de uva y el anís estrellado, agregar los puerros en sifflet, el
coliflor en trozos pequeños y las gírgolas en fetas. Incorporar el matambre y sazonar con sal, pimienta y el curry. Agregar luego la crema, la miel, y por ultimo el vino. Guarnición Hidratar el Cous Cous con caldo de verduras, agregar el tomillo picado y reservar. Cortar las berenjenas y los tomates en trozos medianos sin quitar la piel.
Ciselar la cebolla, y cortar la panceta tiras finas. Mezclar y saltear con aceite de oliva y los ajos picados. Retirar y mezclar con el Cous Cous Montaje Presentar el matambre en un plato con perejil picado por encima y la guarnición en cazuela con unos snack de pan lactal.