Procedimiento

Filetear el pescado blanco (besugo o lenguado) y cortar en cubos.
Cortar la cebolla roja en pluma y picar finamente el cilantro y el rocoto.
En un bol con un cubo de hielo, mezclar todo con el pescado, agregando el apio, el jengibre y el ajo. No olvidar colocar sal y pimienta.
Al final exprimir el jugo de los limones para que cocine el pescado.
Cocinar las batatas al horno.
Para presentar, simplemente acompañar el pescado con las batatas.