Procedimiento

Masa Colocar en la procesadora la harina junto con la sal, el almidón, los bicarbonatos, el polvo para hornear y la margarina. Procesar y formar un arenado. Incorporar el azúcar, la miel, el extracto de malta y las esencias.
Estirar y cortar en discos del diámetro deseado. Hornear a 150° C.
Rellenar con 30 gramos de ganache o dulce de leche entre cada tapa. Bañar en chocolate templado un lado del alfajor.
Crema de chocolate y café Llevar la leche, la crema, el café y la glucosa a hervor dentro de una cacerola.
Verter el líquido caliente sobre el chocolate. Dejar reposar y con la ayuda de una procesadora manual agregar la manteca. Llevar al frío en una manga.