Procedimiento

Lentejas Cocinar las lentejas en agua con cebolla, laurel y clavo de olor. Relleno Colar las lentejas y procesar
Limpiar los filetes y procesar. Mezclar ambos productos y realizar pequeñas esferas, dentro de cada una colocar un cubo de mozarella. Reservar. Masa Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea con mucho cuerpo. Dejar reposar unos minutos.
Pasar las esferas por la masa y freír en abundante aceite caliente. Ensalada Cortar láminas de zucchinis saltear en oliva. Reservar marinando con aceto y tomillo.
Ciselar los hinojos. Cortar en ¼ los tomates.
Mezclar los tres productos y aderezar con el líquido de la marinada. Condimentar con sal y pimienta. Montaje En un plato hondo hacer base con la ensalada y sobre ella colocar los buñuelos calientes.