Procedimiento

Masa briseé Tamizar la harina. Formar una corona. Fundir la sal en el agua.
Mezclar en un bol la manteca pomada con el huevo, el agua y la sal.
Formar una crema.
Volcar esta preparación en el centro de la corona de harina y unir trabajando lo menos posible, incorporar por último las alcaparras picadas y seguir uniendo.
Enfriar envuelto en film.
Opcional: Este procedimiento se puede hacer en procesadora.