Procedimiento

Pastel Procesar los filetes de lenguado. Incorporar las manzanas ralladas y las almendras fileteadas y tostadas en el horno. Ligue Realizar una crema de ligue con la crema de leche, la salsa blanca y los huevos. Unir a la preparación de lenguado. Salpimentar y reservar. Relleno Cortar el salmón en finas láminas. Reservar. Salsa Asar el pimiento rojo, el pimiento verde y el pimiento amarillo. Pelar y procesar por separado. Salpimentar. Guarnición Limpiar bien el hinojo y condimentar con aceite, vino blanco y ralladura de limón. Salpimentar. Montaje En un molde desmontable verter la mitad de la preparación de lenguado, luego una capa de láminas de salmón rosado y encima el resto de la crema de lenguado.
Tapar con papel de aluminio y cocinar a baño maría en un horno precalentado durante 30 minutos a 180ºC.
Desmoldar y servir acompañado con las tres salsas de pimientos y la guarnición.