Procedimiento

Milanesitas Cortar el lomo en escalopes gruesos. Salpimentar.
Batir los huevos, colocar el ajo y el perejil. Empanar la carne pasando primero por los huevos y luego por el pan rallado.
Freír en abundante aceite las milanesas. Retirar del fuego y secar con papel absorbente. Salsa Colocar la cebolla, la cebolla de verdeo y la zanahoria picadas, en una sartén con manteca y aceite de oliva. Dejar rehogar unos minutos. Colocar los champignones fileteados. Dejar cocinar. Retirar del fuego y agregarle la crema. Montaje Servir en el centro de una fuente el puré. Colocar al costado las milanesas y salsear por encima con la salsa.