Procedimiento

Masa Mezclar la crema con las harinas y amasar hasta conseguir una masa homogénea. Dejar descansar entre 15 y 30 minutos. Dividir la masa en tres y estirar tres discos. Pinchar, colocarlos en una placa y llevar al horno a 190° C entre 12 y 15 minutos. Crema de mascarpone Batir a medio punto la crema de leche junto con el azúcar.
Ablandar el queso mascarpone junto con la ralladura de naranja.
Hidratar la gelatina con el jugo de naranjas.
Incorporar los ingredientes uno a otro sin batir hasta formar una crema homogénea. Colocar la mezcla en una manga con pico liso. Armado Intercalar discos de masa con la crema de mascarpone, dejando que el último piso sea de crema y decorar con los frutos rojos.