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Plato principal - Carnes rojas y menudencias
Carne especiada con yogur
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Ingrediente principal:
Yogur Autor: Gabriela Rodriguez Porciones: 4 Visitas: 4107 
Ingredientes
Carne
Roast beef 1 k Yogur 400 g Ghee 40 g Sal Jengibre en polvo 2 g Jengibre fresco 3 g Ají molido 4 g Garam masala 4 g Cilantro fresco c/n Guarnición Cebolla 100 g Manteca 20 g Ajo 1 diente Jengibre fresco 3 g Lentejas naranjas 200 g Tomates concassé 100 g Garam masala 5 g Caldo corto 600 cc Leche de coco 100 cc Ghee 50 g Menta c/n Albahaca c/n Cilantro c/n
Procedimiento
Carne
Cortar la carne desgrasada en cubos. Sellar en una sartén, agregar el ghee, el yogur, la sal y el jengibre en polvo. Tapar y cocinar a fuego bajo. Remover cada tanto. Cuando redujo el líquido, agregar agua, el ají molido y el jengibre fresco, levantar la caramelización con ayuda de una cuchara de madera. Reducir a seco nuevamente y agregar otra vez agua. Repetir la operación anterior hasta que la carne esté tierna. Antes de terminar la cocción espolvorear con Garam Masala y cilantro fresco. Cocinar 10 minutos más a fuego lento. Guarnición Saltear la cebolla cortada en brunoise en la manteca. Agregar el ajo, el jengibre picado, las lentejas y el tomate concassé. Cocinar a fuego alto 5 minutos, agregar el Garam Masala y agregar el caldo. Cocinar 30 minutos. Agregar la leche de coco. Integrar y cocinar 30 minutos más. Sazonar y agregar el ghee, la menta, cilantro y albahaca. Servir. |
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