Procedimiento

Precalentar el horno a 200 º C
Salpimentar la penca. Colocarla en una placa para horno. Pintar con manteca de hierbas. Cocinar por 20 minutos Salsa Licuar el mango con el jugo de dos naranjas, incorporar el azúcar, el jengibre y fuera de la licuadora incorporar la pimienta aplastada.
Colocar en una cacerola y dejar reducir Guarnición Lavar las batatas y cortar en cuartos a lo largo. Colocar sobre una placa junto al ajo y el tomillo, rociar con oliva y cocinar en horno fuerte hasta que estén tiernas, aproximadamente entre 20 minutos y 30 minutos.
Servir el Abadejo junto a las batatas y la salsa de mango y naranjas.