Recetas

Procedimiento

Remojar los palitos de bambú durante 1 hora, para que no se rompan ni se astillen durante la cocción. Dividir cada suprema en 9 porciones iguales y cada cebolla de verdeo en 6 partes.
Escurrir los palitos de bambú. Insertar en cada uno 3 porciones de pollo y 2 de cebolla, en forma alternada.
Calentar una sartén antiadherente y pintar el interior con el aceite. Ubicar las brochettes sin encimarlas. Decorarlas bien de ambos lados. Espolvorear con la sal y el azúcar, que en pocos segundos formará en caramelo.
flamear de inmediato con el mirin. Incorporar la salsa de soja. Sacudir la sartén para que se integren los líquidos. Dejar reducir durante unos instantes, hasta que se forme una salsa con la consistencia de un jarabe. Servir enseguida.