Recetas

Procedimiento

Fondant Llevar a punto de ebullición la crema. Retirar del fuego e incorporar el chocolate picado. Mezclar. Agregar las yemas de a una.
Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia mientras se continúa batiendo hasta lograr un merengue. Agregarlo a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Enmantecar tazas de cerámica aptas para horno. Llenarles hasta 3/4 partes con la preparación.
Hornear a 200º C durante 10 minutos (quedará líquido por dentro). Salsa Hervir el azúcar y el agua por 3 minutos. Retirar del fuego e incorporar el cacao amargo tamizado y chocolate picado. Mezclar con batidos para homogeneizar. Perfumar con el licor. Armado Apenas retirado el fondant del horno, espolvorear con canela y azúcar impalpable. Marcar con un cuchillo una pequeña cruz en la superficie y colocar allí una bochita de helado capuchino. Salsear y servir enseguida.