Procedimiento

Hervir la pasta.
Cortar los tomates en cuartos y los zucchinis en rodajas, colocarlos sobre una placa. Agregar el tomillo picado y el ajo cortado en láminas. Espolvorear con sal. Rociar con aceite de oliva y pimienta y cocinar en el horno hasta que se deshidraten.
Hervir los espárragos en agua con sal. Una vez escurridos, rociar con aceite de oliva, salpimentar y grillar hasta que se doren.
Mezclar los fideos hervidos con los tomates y los zucchinis confitados, el queso rallado y los espárragos. Agregar las aceitunas picadas, el perejil picado, unas gotas de vinagre balsámico y de aceite, sal y pimienta.
Servir la ensalada acompañada con rodajas de pan de aceitunas tostadas.