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Panes -
Dulces
Panecillos berlineses
Ingrediente principal: Harina de trigo 0000 Porciones: 20 Visitas: 9804CompartIr receta
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Ingredientes
Fermento- Levadura 35 g
- Agua 75 cc
- Azúcar 1 cdita
- Harina 0000 1 cda
- Huevos 2
- Yemas 1
- Azúcar 70 g
- Chaucha de vainilla 1
- Crema de leche 50 cc
- Harina 0000 500 g
- Sal 1 cdita
- Manteca 65 g
- Mermelada de frambuesas 300 g
- Crema chantillí 300 cc
- Azúcar impalpable para espolvorear
Procedimiento
Fermento Disolver la levadura en el agua tibia; añadir el azúcar y la harina. Batir para integrar bien. Cubrir y dejar leudar al doble. Masa Colocar en un bol los huevos, la yema, el azúcar, las semillas de vainilla y la crema. Unir con cuchara de madera y añadir el fermento. Agregar de a poco la harina, cernida con la sal, y la manteca blanda. Formar una masa tierna (si es necesario, añadir leche tibia). Amasar hasta que se note lisa, cubrir y dejar descansar 30 minutos.Dividir la masa en porciones de 50 g y bollar. Colocar sobre placas enmantecadas, dejando una distancia de 2 cm entre un bollito y otro. Cubrir y dejar leudar al doble. Hornear a 200º C durante 25 minutos. Montaje Retirar y dejar enfriar. Cortar por el medio y rellenar con una capa de mermelada; finalizar con un borde de crema chantillí puesta en manga y espolvorear con azúcar impalpable.
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