Procedimiento

Papas Lavar bien las papas y hervirlas con agua y sal. Pelar en caliente y pasar por el prensapapas. Colocar el puré en un recipiente grande y agregar el aceite de oliva sal, pimienta y ají molido. Cuando el puré esté frío, agregar el jugo de limón. Amasar juntando bien todos los ingredientes. Dividir el puré en tres bollos. Relleno Cocinar la pechuga en caldo y desmenuzar.
Cortar el apio bien pequeño.
Cortar la palta y los huevos en rebanadas. Cocinar el choclo.
Mezclar la mayonesa con el apio, el pollo, el perejil picado y el choclo desgranado. Armado Aplastar un poco los bollos de puré con la mano. Acomodar la primera porción en una fuente, agregar la mezcla de pollo, apio y mayonesa (reservando una pequeña parte) y cubrir con otra parte del puré.
Luego colocar la palta, el huevo, y la mezcla del pollo con la mayonesa sobrante. Finalmente cubrir con el último tercio del puré.
Se sirve frío.
Decorar con huevos duros, lechugas, aceitunas, ají amarillo en tiras, queso fresco y choclo desgranado.