Procedimiento

Batir la manteca y la sal hasta que quede espumosa. Incorporar la clara batida a nieve, el queso rallado, las nueces picadas chicas, la pimienta y el pimentón. Tamizar la harina y el polvo para hornear mezclando todo. Formar una masa.
Fraccionar la pasta en pequeñas bolas del tamaño de una nuez con la ayuda de una cuchara. Disponerlas en una placa para horno alineadas, separando unas de otras, y colocar media nuez encima de cada una.
Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.